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                台州特色小吃——火烧饼
                时间:2012-12-31         来源:中国台州网         文字大小:【大】 【中】 【小】

                   火烧饼是台州最负盛名卐的特色小吃之一。在一个阴冷的下雨天我无意中看见椒江马路楼梯桥的这家小店,门口︼围了一群人,走近一看才知道他们在等吃。而他们在等的,就是Ψ 远近闻名的火烧饼。

                  后来,我也买了一个火▅烧饼,放在手心里特别暖和。关键是,嚼上一口之后我就保障爱上了它,松脆、香酥,虽然火烧饼本∞身比较硬,但吃起却好像很吃力来一点也不硬,很容易♀下咽。做饼的师傅说,火烧Ψ饼是以上好面粉发酵后,拌油酥,捏成饼皮,将肥膘、细葱剁碎做的馅捏进去做成饼状,再在饼上涂一层喷香的油酥,油酥上撒芝麻,然后贴在火烧饼炉内壁上烘烤成熟。

                  可想而知,饼在炉中烘问道烤时的温度、湿度均◣极有讲究,烘烤时从炉口喷散出的香味,往往弥漫半条街巷,令人垂涎欲滴。火烧饼大如杯垫№,有咸、甜两种,咸的包碎肉、大葱;甜说着的包白糖和桂花。如果有人问我最喜欢哪种口味,这还真说不张建东不露声色上来,因为咸味和甜味各有千秋,要买就买俩。

                  当然,火烧饼最忌凉,趁热吃才能吃出它的真味。

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